CAFÉ CON NARANJA [Revista Nueva 1998]
Ingredientes
2 tazas de café preparado fuerte
¾ taza de jugo de naranja
Cascara de naranja
4 cucharadas de crema de leche
Azucar al gusto
Canela en polvo
Preparación
Saque la cascara de una naranja con un pelador y agregue el café caliente, tape y deje reposar hasta que enfíe completamente y cuele.
Mezcle con el jugo de naranja y la crema de leche.
Sirva sobre hielo y agregue canela.
Decore con naranja.
CAFÉ HELADO CON CANELA [Revista Nueva 1998]
Ingredientes
2 ½ tazas de café preparado extrafuerte y caliente
3 astillas de canela
4 clavos
2 cucharadas de azucar morena
Hielo
Preparación
Agregue clavos y canela al café y deje reposar, tapado, por una hora.
Retire los clavos y la canela, añada el azucar y revuelva bien.
Coloque el hielo en vasos y sirva el café
MALTEADA DE CAFÉ [Revista Nueva 1998]
Ingredientes
1 taza de café fuerte preparado y frío
6 bolas de helado de vainilla
2 tazas de leche
Preparación
Mezcle en la licuadora todos los ingredientes y sirva en vasos altos.
MALTEADA MOKA [Revista Nueva 1998]
Ingredientes
4 bolas de helado de café
4 bolas de helado de chocolate
1 taza de café fuerte y frío
½ taza de leche
Viruta de chocolate para decorar
Preparación
Mezcle todos los ingredientes en una licuadora.
Sirva de inmediato en vasos altos.
Decore con la viruta de chocolate
MALTEADA TROPICAL [Revista Nueva 1998]
Ingredientes
4 bolas de helado de arequipe
1 taza de café preparado frío
1 taza de jugo de piña
1 banano
Preparación
Licue todos los ingredientes y sirva inmediatamente
SORBETE DE LIMÓN [Buen hogar]
Ingredientes
4 claras de huevo
½ taza de azúcar
2 tazas de almíbar ligero
1 taza de leche
1 cucharadita de corteza de limón rallada
2/3 taza de jugo de limón fresco
Hojas de menta para adornar
Preparación
Bata las claras de huevo a punto de nieve. Incorpóreles poco a poco el azúcar y luego el almíbar. Añada lentamente la leche, la corteza de limón y el jugo. Vierta la mezcla en dos moldes rectangulares y póngala en el congelador hasta que esté muy firme, durante hora y media. Ponga el contenido de un molde en el recipiente de la batidora eléctrica y bata hasta obtener una textura cremosa durante 1 o 2 minutos. Vuelva a poner la mezcla en el molde. Repita la misma operación con el contenido del otro molde. Congele durante una hora y vuelva a batir. Vierta la mezcla en dos moldes de dos litros de capacidad cada uno. Cúbralos y congélelos hasta que la mezcla esté firme. Da dos litros de sorbete.
domingo, 11 de noviembre de 2007
BEBIDAS CON LICOR
BATIDO FIESTA [Revista Nueva 1998]
Ingredientes
1 taza de café preparado
½ taza de leche
4 cucharadas de azúcar
2 huevos separados
1 taza de crema de leche
¼ taza de crema de café
Nuez moscada al gusto
Preparación
Mezcle café, leche y azúcar con las yemas.
Cocine a fuego medio revolviendo constantemente hasta que este cremoso.
Deje enfriar, agregue la crema de leche y de café
Bata las claras a la nieve, mezcle con cuidado al batido.
Sirva con nuez moscada en polvo.
CAFÉ BELGA [Revista Nueva 1998]
Ingredientes
3 tazas de café caliente
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de vainilla
8 cucharadas de amaretto
½ taza de crema de leche
4 tiras de cáscara de naranja
Canela para decorar
Preparación
Mezcle el café con el azúcar, disuelva bien.
Agregue vainilla, amaretto y sirva en 4 mugs.
Coloque 2 cucharadas de crema de leche batida en cada uno y espolvoree canela.
Decore con las tiras de naranja.
CAFÉ HAWAIANO [Revista Nueva 1998]
Ingredientes
2 ½ tazas de café fuerte preparado
1 taza de jugo de piña concentrado
4 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de licor de café
Hielo picado
Preparación
Caliente el jugo de piña con el azucar por 5 minutos y deje enfriar.
Bata en la licuadora todos los ingredientes y sirva
Decore con piña
SABAJÓN DE NARANJA
Ingredientes:
1 paquete de gelatina de naranja
1 taza de agua caliente
½ taza de ron
½ taza de leche condensada
Ralladura de naranjas
Canela en polvo
Preparación:
Disuelva la gelatina en agua caliente, agregue ron, y vierta sobre cada copa una cucharada de gelatina. Ponga en la nevera para que se cuaje. Aparte en la licuadora ponga el resto de la gelatina y la leche condensada, bata por unos minutos, agregue en las copas con la gelatina ya cuajada. Adorne con ralladura de naranja y canela en polvo.
Ingredientes
1 taza de café preparado
½ taza de leche
4 cucharadas de azúcar
2 huevos separados
1 taza de crema de leche
¼ taza de crema de café
Nuez moscada al gusto
Preparación
Mezcle café, leche y azúcar con las yemas.
Cocine a fuego medio revolviendo constantemente hasta que este cremoso.
Deje enfriar, agregue la crema de leche y de café
Bata las claras a la nieve, mezcle con cuidado al batido.
Sirva con nuez moscada en polvo.
CAFÉ BELGA [Revista Nueva 1998]
Ingredientes
3 tazas de café caliente
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de vainilla
8 cucharadas de amaretto
½ taza de crema de leche
4 tiras de cáscara de naranja
Canela para decorar
Preparación
Mezcle el café con el azúcar, disuelva bien.
Agregue vainilla, amaretto y sirva en 4 mugs.
Coloque 2 cucharadas de crema de leche batida en cada uno y espolvoree canela.
Decore con las tiras de naranja.
CAFÉ HAWAIANO [Revista Nueva 1998]
Ingredientes
2 ½ tazas de café fuerte preparado
1 taza de jugo de piña concentrado
4 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de licor de café
Hielo picado
Preparación
Caliente el jugo de piña con el azucar por 5 minutos y deje enfriar.
Bata en la licuadora todos los ingredientes y sirva
Decore con piña
SABAJÓN DE NARANJA
Ingredientes:
1 paquete de gelatina de naranja
1 taza de agua caliente
½ taza de ron
½ taza de leche condensada
Ralladura de naranjas
Canela en polvo
Preparación:
Disuelva la gelatina en agua caliente, agregue ron, y vierta sobre cada copa una cucharada de gelatina. Ponga en la nevera para que se cuaje. Aparte en la licuadora ponga el resto de la gelatina y la leche condensada, bata por unos minutos, agregue en las copas con la gelatina ya cuajada. Adorne con ralladura de naranja y canela en polvo.
SOPAS
MOTE DE QUESO [Caldo Maggi]
(Tiempo de preparación y cocción: 1 hora. Porciones: 8-10. Calorías por porción: 286)
Ingredientes
5 tazas de ñame pelado y cortado en trozos pequeños
3 tazas de queso costeño cortado en trozos pequeños
2 tabletas de caldo de gallina
2 cucharadas de aceite
2 cebollas cabezonas en rodajas o picadas
3 dientes de ajo triturados
Jugo de limón al gusto
4 litros de agua aproximadamente
Preparación
Cocinar el ñame en el agua hasta que espece, revolviendo frecuentemente con una cuchara de palo. Aparte calentar el aceite, sofreír la cebolla y el ajo. Agregar a la preparación anterior junto con las tabletas de caldo. Mezclar e incorporar el queso. Servir enseguida acompañado de jugo de limón al gusto.
PUCHERO BOGOTANO [Caldo Rico]
(Preparación: 45 minutos. Cocción 1 hora. Porciones: 8-10. Calorías por porción 893)
Ingredientes
1 libra de costilla de res
1 libra de carne de cerdo
1 pollo
½ libra de chorizo
10 papas sabaneras peladas
10 trozos de mazorca bien tierna
10 trozos de plátano maduro
5 trozos de yuca partidos
10 hojas de repollo
5 cucharadas de cebolla rallada
7 tabletas de caldo
16 tazas de agua
3 cucharadas de aceite
Cilantro y cebolla larga picada
Para el guiso
10 cebollas largas cortadas en trozos
2 tazas de tomates picados
1 tableta de caldo
6 cucharadas de aceite
½ taza de leche
½ queso blanco
Color al gusto
Preparación:
Colocar en una olla grande el aceite y sofreír la cebolla, verter el agua, las tabletas de caldo y las mazorcas. Dejar hervir y revolver. Agregar la costilla de res y la carne de cerdo. Dejar cocer a fuego medio durante ½ hora tapado.
Incorporar el pollo, los chorizos, las papas, la yuca y el repollo.
Continuar la cocción durante 20 minutos más.
Aparte, cocinar el plátano maduro en suficiente agua hasta que ablande.
Preparación del guiso:
En una sartén sofreír la cebolla con el aceite, añadir el tomate y el color. Dejar a fuego medio durante 5 minutos. Incorporar la tableta de caldo disuelta en la leche y el queso blanco. Mezclar bien y continuar la cocción durante 5 minutos más.
Servir el caldo en tazas individuales con el cilantro y la cebolla picados. Acompañar con las carnes y demás ingredientes bañados con el guiso.
SANCOCHO DE GALLINA [Caldo Maggi]
(Preparación y cocción: 1 ½ Horas. Porciones: 6-8. Calorías por porción: 764)
Ingredientes:
1 gallina despresada
3 litros de agua
3 tallos de cebolla larga
2 dientes de ajo triturados
3 plátanos verdes pelados y cortados en trozos irregulares
3 mazorcas peladas y partidas en trozos
4 tabletas de caldo de gallina
1 libra de yuca pelada y cortada en trozos delgados
8 papas sabaneras peladas
4 hojas de cilantro cimarroón
Color y comino al gusto
2 cucharadas de cilantro finamente picado
Preparación:
En una olla al fuego, agregar el agua, la cebolla, el ajo, el color, el comino, la gallina, las tabletas de caldo y la mazorca. Dejar hervir, añadir el platano y el cilantro cimarrón. Tapar y cocinar por 30 minutos. Incorporar la yuca y la papa. Tapar nuevamente y cocer hasta que esté todo blando. Al momento de servir sacar la cebolla. Acompañar el sancocho con cilantro, aguacate, tostadas de plátano, arepa y ají.
(Tiempo de preparación y cocción: 1 hora. Porciones: 8-10. Calorías por porción: 286)
Ingredientes
5 tazas de ñame pelado y cortado en trozos pequeños
3 tazas de queso costeño cortado en trozos pequeños
2 tabletas de caldo de gallina
2 cucharadas de aceite
2 cebollas cabezonas en rodajas o picadas
3 dientes de ajo triturados
Jugo de limón al gusto
4 litros de agua aproximadamente
Preparación
Cocinar el ñame en el agua hasta que espece, revolviendo frecuentemente con una cuchara de palo. Aparte calentar el aceite, sofreír la cebolla y el ajo. Agregar a la preparación anterior junto con las tabletas de caldo. Mezclar e incorporar el queso. Servir enseguida acompañado de jugo de limón al gusto.
PUCHERO BOGOTANO [Caldo Rico]
(Preparación: 45 minutos. Cocción 1 hora. Porciones: 8-10. Calorías por porción 893)
Ingredientes
1 libra de costilla de res
1 libra de carne de cerdo
1 pollo
½ libra de chorizo
10 papas sabaneras peladas
10 trozos de mazorca bien tierna
10 trozos de plátano maduro
5 trozos de yuca partidos
10 hojas de repollo
5 cucharadas de cebolla rallada
7 tabletas de caldo
16 tazas de agua
3 cucharadas de aceite
Cilantro y cebolla larga picada
Para el guiso
10 cebollas largas cortadas en trozos
2 tazas de tomates picados
1 tableta de caldo
6 cucharadas de aceite
½ taza de leche
½ queso blanco
Color al gusto
Preparación:
Colocar en una olla grande el aceite y sofreír la cebolla, verter el agua, las tabletas de caldo y las mazorcas. Dejar hervir y revolver. Agregar la costilla de res y la carne de cerdo. Dejar cocer a fuego medio durante ½ hora tapado.
Incorporar el pollo, los chorizos, las papas, la yuca y el repollo.
Continuar la cocción durante 20 minutos más.
Aparte, cocinar el plátano maduro en suficiente agua hasta que ablande.
Preparación del guiso:
En una sartén sofreír la cebolla con el aceite, añadir el tomate y el color. Dejar a fuego medio durante 5 minutos. Incorporar la tableta de caldo disuelta en la leche y el queso blanco. Mezclar bien y continuar la cocción durante 5 minutos más.
Servir el caldo en tazas individuales con el cilantro y la cebolla picados. Acompañar con las carnes y demás ingredientes bañados con el guiso.
SANCOCHO DE GALLINA [Caldo Maggi]
(Preparación y cocción: 1 ½ Horas. Porciones: 6-8. Calorías por porción: 764)
Ingredientes:
1 gallina despresada
3 litros de agua
3 tallos de cebolla larga
2 dientes de ajo triturados
3 plátanos verdes pelados y cortados en trozos irregulares
3 mazorcas peladas y partidas en trozos
4 tabletas de caldo de gallina
1 libra de yuca pelada y cortada en trozos delgados
8 papas sabaneras peladas
4 hojas de cilantro cimarroón
Color y comino al gusto
2 cucharadas de cilantro finamente picado
Preparación:
En una olla al fuego, agregar el agua, la cebolla, el ajo, el color, el comino, la gallina, las tabletas de caldo y la mazorca. Dejar hervir, añadir el platano y el cilantro cimarrón. Tapar y cocinar por 30 minutos. Incorporar la yuca y la papa. Tapar nuevamente y cocer hasta que esté todo blando. Al momento de servir sacar la cebolla. Acompañar el sancocho con cilantro, aguacate, tostadas de plátano, arepa y ají.
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